Hihetetlen, de tényleg cukkini az alapja ennek a torta receptnek
Érezd!, Gasztro

Mentes cukkinitorta
Hozzávalók kb. 8 szelethez
A tésztához:

10 dkg darált dió
5 dkg kókuszliszt
1 ek. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
1 ek. macha por (zöldtea por - kimaradhat)
20 dkg cukkini
1 kis pohár laktózmentes joghurt (150 g)
15 dkg kókuszvirágcukor
3 tojás
2 lime reszelt héja
6 dkg kókuszolaj
A krémhez:

20 dkg avokádó (mag és héj nélkül)
2,5 dl kókusztejszín
2 lime leve és lereszelt héja
2 ek. xilit
2 ek. tisztított pisztácia
Elkészítés
1.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tésztához elkeverjük a diót, a kókuszlisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a machaport. A cukkinit lereszeljük, a tojásokat jól felverjük a cukorral, hozzákeverjük a kókuszolajat, a lime héjat. Belekeverjük a cukkinit, és egyenként kisütünk belőle 3 db 20-22 centis tortalapot. Egyenként kb. 10 perc alatt sülnek meg. Félretesszük.
2.
Az avokádót meghámozzuk, kimagozzuk, összedolgozzuk a felvert kókusztejszínnel, a lime levével és reszelt héjával, és xilittel édesítjük. A kihűlt tortalapok közé kenjük az avokádós krémet, a tetejére is kenünk, és egész, hámozott pisztáciával megszórjuk.
Munka: kb. 1 óra

Fogyasztható: kb. 2 óra múlva

Forrás, szerző: kiskegyed.hu